Risotto đậu Hà Lan bạc hà kiểu Ý thanh mát cho mùa xuân

Món risotto đậu Hà Lan bạc hà này có màu xanh tươi tắn, vị béo mịn và thanh mát đúng chất mùa xuân. Đậu Hà Lan tươi kết hợp cùng lá bạc hà thơm mát mang đến nét mới lạ cho món cơm Ý truyền thống.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 300 g gạo Ý (Arborio hoặc Carnaroli)
• 100 ml rượu vang trắng khô
• 1 lít nước dùng gà, giữ nóng
• 200 g đậu Hà Lan tươi
• 50 g phô mai Parmesan bào
• 1 nắm lá bạc hà tươi, thái nhỏ
• Muối và tiêu vừa ăn

Cách làm

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn, xào hành tây với lửa vừa khoảng 5 phút cho mềm. Cho tỏi vào xào thêm 1 phút.
2. Cho gạo vào đảo đều để từng hạt gạo thấm dầu. Đổ rượu vang trắng vào, nấu đến khi bay hết mùi cồn.
3. Múc từng vá nước dùng nóng vào nồi, vừa khuấy vừa đợi gạo hút hết nước rồi mới thêm vá tiếp theo. Nấu như vậy khoảng 20 phút đến khi gạo chín mềm nhưng vẫn còn hơi dai.
4. Cho đậu Hà Lan vào nấu thêm 5 phút cho mềm. Trộn phô mai Parmesan và bạc hà vào, nêm muối tiêu rồi dùng ngay khi còn nóng.

Mẹo nhỏ

• Thay nước dùng gà bằng nước dùng rau củ để có món chay.
• Vắt thêm chút nước cốt chanh trước khi ăn sẽ giúp món risotto thanh và thơm hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: 450 kcal/phần | Đạm: 12 g | Tinh bột: 70 g | Chất béo: 12 g