Gà hầm chanh gia vị kiểu Maroc với ô liu xanh

Món gà hầm kiểu Maroc kết hợp chanh tươi mùa xuân với gia vị truyền thống nồng ấm, cho hương vị vừa thanh vừa đậm đà. Ăn kèm couscous hoặc bánh mì giòn là có ngay bữa tối mùa xuân đáng nhớ.

Nguyên liệu

• 600 g thịt đùi gà không xương
• 2 quả chanh vàng
• 1 củ hành tây, thái sợi
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa canh hỗn hợp gia vị Maroc (ras el hanout)
• 250 ml nước dùng gà
• 100 g ô liu xanh
• Ngò rí (rau mùi) tươi thái nhỏ, để rắc lên
• Muối và tiêu vừa ăn

Cách làm

1. Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn, cho hành tây và tỏi vào xào lửa vừa đến khi hành mềm.
2. Cho đùi gà vào áp chảo vàng hai mặt. Thêm gia vị Maroc, đảo đều cho thơm.
3. Đổ nước dùng gà vào, thêm nước cốt một quả chanh và quả chanh còn lại thái lát. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút.
4. Cho ô liu xanh vào, hầm thêm 15 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn, rắc ngò rí rồi thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Có thể tăng giảm lượng gia vị Maroc tùy khẩu vị.
• Muốn món ăn thơm hơn, thêm một nhúm nhụy hoa nghệ tây (saffron) khi hầm.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 350 kcal/phần | Đạm: 28 g | Tinh bột: 10 g | Chất béo: 20 g