Đậu xanh nghiền thảo mộc kiểu Ba Tư rắc hạt lựu

Món đậu xanh nghiền mùa xuân này được xay cùng rau thơm tươi và điểm thêm những hạt lựu đỏ mọng, vừa thanh mát vừa đẹp mắt. Dùng làm món khai vị chấm bánh mì dẹt hoặc ăn nhẹ đều rất hợp.

Nguyên liệu

• 200 g đậu xanh hạt khô
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 20 g lá bạc hà tươi
• 20 g ngò tây (mùi tây) tươi
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Muối vừa ăn
• Tiêu đen xay vừa ăn
• 50 g hạt lựu

Cách làm

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm, sau đó vo sạch, để ráo.
2. Cho đậu vào nồi với nhiều nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút đến khi đậu mềm.
3. Vớt đậu ra, giữ lại một ít nước luộc.
4. Cho đậu, dầu ô liu, bạc hà, ngò tây, nước cốt chanh, tỏi, muối và tiêu vào máy xay, xay đến khi mịn. Nếu đặc quá, thêm chút nước luộc đậu để điều chỉnh.
5. Múc đậu nghiền ra tô, rắc hạt lựu lên trên rồi thưởng thức.

Mẹo nhỏ

• Có thể thay đổi loại rau thơm và lượng dùng tùy khẩu vị; thì là hoặc ngò rí cũng rất hợp.
• Thích vị chua hơn, hãy thêm chút nước cốt chanh.

Thông tin dinh dưỡng

Năng lượng: khoảng 220 kcal/phần | Đạm: 12 g | Tinh bột: 38 g | Chất béo: 6 g