Cách Nấu Xôi Nước Cốt Dừa Kiểu Thái Ăn Kèm Xoài Chín

Xôi nước cốt dừa nấu từ nước cốt dừa tươi là nền tảng của món xôi xoài và vô số món tráng miệng Thái khác. Nắm vững công thức này là bạn có thể biến tấu đủ kiểu.

Khao niao mun, hay xôi nước cốt dừa, là món tráng miệng Thái có mặt ở khắp nơi. Nếu chưa tìm được hàng hợp khẩu vị, sao không tự nấu tại nhà? Công thức này ngâm gạo với chút phèn chua để hạt xôi bóng và trong, đồng thời ngâm gạo đủ lâu giúp xôi mềm được nhiều giờ. Bạn cũng có thể nhỏ thêm chút màu thực phẩm vào nước ngâm để xôi trông bắt mắt hơn.

Nên dùng loại gạo nếp nào?

Phần lớn người Thái chọn nếp khiao ngu, loại nếp cao cấp hạt nhỏ và mịn. Hấp chín xôi dẻo dai, không bị nhão và giữ mềm rất lâu. Loại này giá hơi cao, nên nếu muốn tiết kiệm, bạn dùng nếp cái hoa vàng hoặc bất kỳ loại nếp ngon nào cũng được.

Cách nấu xôi nước cốt dừa

Có thể dùng nếp trắng hoàn toàn hoặc trộn thêm nếp cẩm, tùy sở thích. Điểm đặc biệt của công thức này là nước cốt dừa tươi và lá dứa tạo hương thơm, cùng vị ngọt thanh của đường.

Nguyên liệu

• 500 g gạo nếp trắng
• 1 muỗng cà phê phèn chua giã nhỏ (không bắt buộc; giúp hạt xôi bóng và săn hơn)
• Nước để ngâm gạo
• Khoảng 10 lá dứa, xé nhỏ và buộc lại
• 350 ml nước cốt dừa tươi
• 200 g đường cát
• 2 muỗng cà phê muối

Cách làm

1. Vo sạch gạo nếp, cho phèn chua vào, đổ nước ngập gạo, khuấy đều và ngâm ít nhất 3 tiếng.
2. Vo lại gạo đã ngâm cho sạch phèn, để ráo nước một lúc.
3. Cho gạo vào xửng hấp, thêm lá dứa, đặt lên nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút đến khi xôi chín.
4. Trong lúc đó, khuấy nước cốt dừa với đường và muối trong tô lớn đến khi tan hết. Cho xôi còn nóng vào trộn đều, đậy nắp và để 30 phút cho xôi ngấm nước cốt dừa là dùng được.

Xôi nước cốt dừa ăn kèm gì?

Ngoài xôi xoài kinh điển, xôi nước cốt dừa còn rất ngon khi ăn cùng sầu riêng nước cốt dừa, mít, trộn đậu đen, hoặc dùng làm topping cho kem.

Xôi nước cốt dừa là món tráng miệng được yêu thích bậc nhất ở Thái Lan, nhất là vào mùa hè khi ăn kèm xoài chín, và ăn cùng kem cũng ngon bất ngờ. Nắm được cách nấu phần xôi rồi, bạn có vô vàn cách để thưởng thức.