Cách nấu canh tom yum tôm nước trong nấm rơm chua cay chuẩn vị Thái

Tom yum goong nước trong là phiên bản thơm nhất của ẩm thực Thái: chua, cay và ngào ngạt mùi thảo mộc tươi. Tự nấu ở nhà, bạn có thể gia giảm cho đúng khẩu vị của mình. Công thức này nấu cùng nấm rơm; nếu muốn nước canh đỏ và đậm đà hơn, hãy thêm chút sa tế Thái (nam prik pao).

Tom yum tôm nước trong gồm những gì?

Nền tảng của món canh là bộ gia vị tom yum kinh điển: sả, hành tím, riềng non và lá chanh Thái. Canh được nêm bằng nước mắm, nước cốt chanh và ớt tươi, thêm nấm rơm (hoặc nấm tùy thích) và rắc ngò rí hay ngò gai cho thơm.

Nguyên liệu

• 2 chén nước hoặc nước dùng
• 10 con tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ
• 2 cây sả, cắt khúc, đập dập
• 3 củ hành tím, bổ đôi
• 5 lát riềng
• 100 g nấm rơm, bổ đôi
• 5 lá chanh Thái, vò nhẹ
• Ớt hiểm, ớt tươi hoặc ớt khô giã, tùy khẩu vị
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2,5 muỗng canh nước mắm
• 2 nhánh ngò rí hoặc ngò gai, thái nhỏ

Cách làm

1. Đun sôi nước hoặc nước dùng. Cho tôm vào luộc vừa chín tới thì vớt ra để riêng.
2. Cho sả, riềng, hành tím, ớt, nấm và lá chanh vào nồi. Đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
3. Nêm nước mắm và nước cốt chanh, nếm và điều chỉnh đến khi đạt vị chua mặn như ý.
4. Xếp tôm vào tô, chan canh nóng lên và rắc ngò lên trên.

Mẹo nhỏ

• Cho nước cốt chanh sau khi tắt bếp để giữ vị chua tươi, thơm.
• Không có tôm thì có thể thay bằng cá, thịt heo hoặc gà; nấu thuần rau nấm cũng rất ngon.
• Muốn màu đẹp và vị đậm hơn, thêm một muỗng cà phê sa tế Thái (nam prik pao).