Mì Ý bơ nâu tỏi húng quế 20 phút với cà chua bi

Đón đầu mùa cà chua với món mì Ý bơ nâu tỏi húng quế 20 phút này. Sợi mì béo bơ, thơm tỏi, cay nồng tiêu đen, phủ cà chua bi tươi. Món mì tươi mát như vừa hái từ vườn, nấu chủ yếu từ nguyên liệu sẵn có trong bếp và xong trong khoảng 20 phút, hợp với mọi ngày trong tuần từ giờ đến mùa thu.

Bạn biết món mà bạn thèm vào những ngày bận rộn, điên cuồng nhất chứ? Chính là món này, hoặc gần như vậy. Ngon và đơn giản đến mức gần như ngại chia sẻ. Có đáng để giới thiệu một món về cơ bản chỉ là mì trộn bơ không? Có chứ, vì món mì này quá ngon để giữ cho riêng mình.

Khi không còn thời gian lẫn sức lực để nấu nướng, đây là bữa tối cứu cánh, và nó lấy cảm hứng 100% từ mẹ tôi, nên tôi càng yêu nó hơn. Món tủ của mẹ (ngoài bánh quy sô cô la chip) là mì trộn bơ: bơ, mì và một nhúm muối. Đơn giản, đến giờ vẫn là món mẹ thích nhất, dù giờ mẹ chuộng phiên bản này hơn với thật nhiều húng quế tươi và cà chua bi.

Món này khởi đầu khá giống cacio e pepe cổ điển, nhưng ngoài tiêu đen còn có thêm rất nhiều tỏi. Ai không thích tỏi thì cứ bỏ qua. Nhưng với những người mê tỏi thì tỏi chính là chìa khóa. Tỏi được caramel hóa trong bơ, trở nên dịu và hơi ngọt, trộn cùng mì, húng quế vườn và thật nhiều tiêu đen thì ngon tuyệt. Bạn có thể dừng ở đây và dọn ra ăn luôn.

Nhưng mùa cà chua bi sắp đến rồi, nên món mì bơ này được phủ thêm cà chua bi tươi và chút chanh. Không bắt buộc, nhưng nếu vườn nhà hay chợ gần bạn đang ngập cà chua ngọt thì tuyệt vô cùng. Vậy thôi: 15–20 phút, tươi mới, béo bơ, thoảng vị tỏi, ngát hương húng quế và cà chua bi ngọt vỡ tan trong miệng. Tám nguyên liệu đơn giản mà ngon thật sự. Bữa tối nay, xong!

Nguyên liệu

• 450 g mì bucatini (hoặc spaghetti)
• 6 muỗng canh bơ mặn
• 2–3 tép tỏi, băm hoặc bào nhuyễn
• 1,5 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 50 g phô mai Pecorino bào
• 1 cốc húng quế tươi, thái thô
• 300 g cà chua bi, bổ đôi
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• Ớt khô vụn
• Muối hạt

Cách làm

1. Đun sôi một nồi nước muối lớn, luộc mì al dente theo hướng dẫn trên bao bì. Trước khi đổ ra rổ, giữ lại 240 ml nước luộc mì.
2. Trong chảo lớn, đun chảy 4 muỗng canh bơ ở lửa vừa. Cho tỏi và tiêu vào, nấu 1–2 phút đến khi bơ chuyển màu nâu và tỏi vàng thơm. Hạ lửa nhỏ, cho 120 ml nước luộc mì, mì, phần bơ còn lại và phô mai Pecorino vào. Đảo đến khi phô mai tan. Nhấc khỏi bếp, cho 3/4 cốc húng quế vào trộn, thêm nước luộc mì nếu sốt quá đặc.
3. Trong tô, trộn cà chua bi với 1/4 cốc húng quế còn lại, dầu ô liu, ớt khô và một nhúm muối.
4. Chia mì vào tô, múc cà chua lên trên và thưởng thức.

Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính. Năng lượng: khoảng 467 kcal mỗi phần.