Bụng Cá Hồi Một Nắng Giòn Rụm Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Thèm món gì giòn giòn? Bụng cá hồi một nắng kiểu Thái này không cần phơi nắng chút nào. Làm hoàn toàn bằng nồi chiên không dầu, cá đậm đà, da giòn, thịt mềm, ăn chơi cũng được mà ăn với cơm cũng rất đưa.

Không biết nấu gì với cá hồi? Thử ngay cách làm cá một nắng kiểu Thái: cá được ướp gia vị, sấy ở nhiệt độ thấp rồi chiên giòn, tất cả đều trong nồi chiên không dầu. Ăn không, ăn với cơm nóng, hoặc để miếng dày làm bít tết đều ngon. Công thức do một bạn nội trợ chia sẻ trên diễn đàn Pantip của Thái Lan.

Nguyên liệu

• 250 g phi lê cá hồi
• 500 g bụng cá hồi
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh nước mắm giảm mặn (nếu dùng nước mắm thường thì bớt lại một chút kẻo quá mặn)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• Khoảng 1 muỗng canh mè trắng

Cách làm

1. Cắt phi lê cá hồi thành lát dày khoảng 1 cm, bụng cá cắt thành miếng dài. Bỏ vây và xương. Rửa cá trong nước muối loãng để sạch nhớt và vảy, sau đó rửa lại bằng nước sạch cho bớt mặn.
2. Ướp cá với bột tỏi, tiêu, nước mắm, muối, đường và mè trắng trong 1 tiếng.
3. Xếp cá vào nồi chiên không dầu, sấy ở 80°C khoảng 15 phút đến khi da cá se lại như phơi nắng. Sau đó tăng lên 200°C chiên thêm 8–10 phút đến khi giòn.
4. Nếu trời nắng, có thể phơi cá đã ướp dưới nắng khoảng 3 tiếng, lật một lần, rồi cho vào hộp để ngăn đông tối đa 1 tháng. Khi ăn, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 8–10 phút.

Mẹo nhỏ

• Đừng xếp cá quá sát nhau, chừa chỗ để da cá giòn đều.
• Thích ăn cay thì xé cá đã chiên xào cùng húng quế kiểu Thái cũng rất ngon.