Thanh bánh ngũ cốc nhân mứt việt quất mềm ẩm, làm từ bột mì nguyên cám, yến mạch, sữa chua Hy Lạp và mật ong. Bữa sáng hoặc món ăn vặt làm sẵn dễ dàng, 10 thanh.
Thanh bánh ngũ cốc việt quất tự làm kiểu Nutri-Grain: món yêu thích thời thơ ấu, nay tự tay làm tại nhà.
Hồi nhỏ, tôi mê thanh Nutri-Grain. Tôi không thích kẹo ngọt, snack khoai tây hay những món "trẻ con" khác, nhưng Nutri-Grain thì mê lắm. Chúng đầy vị trái cây, và không như các loại thanh ăn vặt khác, chúng mềm như vừa mới nướng xong. Có lúc tôi ăn thay bữa sáng nhanh, có lúc ăn vặt sau giờ học.
Lớn lên, tôi dần không còn ăn Nutri-Grain đóng hộp nữa, nhưng không có nghĩa là thỉnh thoảng không thèm. Đừng chối, bạn cũng có lúc thèm bánh Oreo mà.
Năm đầu tiên viết blog, tôi đã làm thanh Nutri-Grain dâu tây (hãy xem thử phiên bản dâu tây, tôi cũng đã cập nhật công thức đó) rồi quên bẵng đi.
Cho đến bây giờ.
Với mọi chuyện đang xảy ra với bà Nonnie của tôi, tôi thèm những món quen thuộc thời thơ ấu. Đôi khi, lúc thấy hơi buồn, điều bạn thật sự cần để vui trở lại là được làm trẻ con một lần nữa.
Nghe có vẻ ngớ ngẩn, nhưng tin tôi đi, có tác dụng đấy.
May mắn là tôi có công thức kỳ diệu này, và có các anh em trai, để đánh thức đứa trẻ trong tôi, và tôi vô cùng biết ơn điều đó. Nhắc đến các anh em, một người trong số họ dạo này đúng là cứu tinh của tôi. Anh ấy sống ở nhà bố mẹ, ngay cạnh nhà tôi, và giúp chăm hết đám thú nuôi, xin chào tám con dê, mười ba con gà và hai con mèo. Không có anh ấy thì tôi không thể nào làm xong mọi việc và theo kịp công việc (lẫn cuộc sống nói chung). Gia đình thật sự là điều tuyệt vời nhất, và tôi yêu việc gia đình mình luôn ở bên nhau qua những lúc thăng trầm.
Dù sao thì, sắp đến ngày tựu trường (bé Asher đi học lại ngày 24 tháng Tám), nên thời điểm làm thanh Nutri-Grain tự làm không thể hợp hơn. Chúng hoàn hảo cho bữa sáng mang đi hay hộp đồ ăn vặt mang đến trường.
Có thể bạn nghĩ làm những thanh bánh này ở nhà rất khó, nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại.
Chúng thật sự rất nhanh và dễ làm. Tuyệt!
Được rồi. Đây là cách làm.
Phần bột làm từ hai nguyên liệu Bob's Red Mill tôi yêu thích nhất: bột mì nguyên cám và yến mạch cán dẹt. Nếu phải chọn hai nguyên liệu làm bánh tôi dùng nhiều nhất, có lẽ chính là hai thứ này.
Nhưng bí quyết của phần bột là gì? Sữa chua Hy Lạp. Chính nó giúp thanh bánh không bị khô vụn mà mềm và ẩm. Nghe hơi lạ, nhưng tin tôi đi, sau nhiều lần thử công thức này, chìa khóa chính là sữa chua Hy Lạp.
Phần nhân, tôi làm mứt việt quất đơn giản tại nhà, vì sẵn có mấy hộp việt quất bắt đầu nhăn vỏ, mà mứt sinh ra là để làm thế. Dĩ nhiên bạn có thể dùng mứt mua sẵn, vị nào cũng được.
Bánh ngon nhất khi còn ấm mới ra lò, hoặc gói lại làm món ăn vặt cả ngày. Bạn thậm chí có thể cấp đông và rã đông khi cần thứ gì đó thật nhanh.
Cuối cùng, chỉ muốn nói rằng Chủ nhật vừa rồi tôi lại làm món này chỉ vì muốn nướng thứ gì đó ấm áp, và nó khiến tâm trạng tôi vui hẳn lên.
Tóm lại? Hãy nướng một món yêu thích thời thơ ấu, mỉm cười, và có thể làm điều gì đó ngớ ngẩn nữa. Đôi khi tất cả chúng ta chỉ cần được làm đứa trẻ vô lo lần nữa.
Thanh bánh ngũ cốc việt quất tự làm
Chuẩn bị: 15 phút | Nướng: 15 phút | Tổng thời gian: 30 phút | Thành phẩm: 10 thanh | Năng lượng: 248 kcal mỗi thanh
Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính và không đảm bảo chính xác tuyệt đối.
Nguyên liệu
- 120 g bột mì nguyên cám
- 70 g yến mạch cán dẹt
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê muối hạt
- 85 g bơ lạt lạnh, bào sợi
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 thìa canh sữa chua Hy Lạp không đường
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa cà phê tinh chất vani
- 320 g mứt việt quất, tự làm (công thức bên dưới) hoặc mua sẵn
- Sữa bơ (buttermilk) để quét mặt bánh
Cách làm
- Làm nóng lò ở 175°C. Trong tô lớn, trộn bột mì, yến mạch, quế và muối. Thêm bơ, trộn đều. Thêm lòng đỏ trứng, sữa chua, mật ong và vani, trộn vừa quyện, rồi thêm nước lạnh từng thìa canh một đến khi bột kết thành khối.
- Đổ bột ra mặt bàn rắc bột, cán mỏng khoảng 3 mm. Cắt bột thành các hình chữ nhật khoảng 10 x 11 cm. Múc một thìa canh đầy mứt vào giữa mỗi miếng, chừa mép khoảng 5 mm. Quét sữa bơ lên mép. Gập một bên bột lên phủ nhân rồi bóp kín hai đầu. Gập bên còn lại tương tự, dùng ngón tay ấn chặt mối nối để dán kín. Nhẹ nhàng lật thanh bánh lại, đặt mặt nối úp xuống khay nướng lót giấy nến. Làm hết phần bột còn lại.
- Đậy khay và cho vào tủ lạnh 10–15 phút. Sau khi lạnh, quét nhẹ sữa bơ lên mặt bánh, nướng ở rãnh giữa lò 15–20 phút đến khi mặt bánh vàng nhạt. Đừng nướng quá lâu.
- Để nguội 5–10 phút, rồi nhẹ nhàng xếp bánh vào hộp thủy tinh có nắp, lót giấy nến giữa các lớp. Hơi nóng và độ ẩm được giữ lại sẽ làm bánh hơi "hấp", giúp bánh luôn mềm. Bảo quản trong hộp kín tối đa 3 ngày, hoặc lâu hơn trong tủ lạnh. Cũng có thể bọc màng bọc thực phẩm và cấp đông; rã đông 1 tiếng trước khi ăn.
Mứt việt quất làm nhanh
Chuẩn bị: 5 phút | Nấu: 15 phút | Tổng thời gian: 20 phút | Thành phẩm: 1 cốc mứt | Năng lượng: 468 kcal mỗi cốc
Thông tin dinh dưỡng chỉ mang tính ước tính và không đảm bảo chính xác tuyệt đối.
Nguyên liệu
- 370 g việt quất tươi hoặc đông lạnh
- 115 g mật ong
- Nước cốt 1 quả chanh vàng
- 1 nhúm muối hạt
Cách làm
- Cho việt quất, mật ong, nước cốt chanh và nhúm muối vào nồi vừa, đun lửa lớn. Khi sôi, dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa dầm nát việt quất. Tiếp tục nấu 5–8 phút đến khi mứt cạn còn một nửa và sánh lại. Nhấc khỏi bếp, để nguội. Bảo quản trong hũ thủy tinh trong tủ lạnh tối đa hai tuần.
Cầm trên tay một thanh Nutri-Grain đầy vị trái cây. Còn gì bằng.
Chạm vào nguyên liệu để đánh dấu
Cập nhật · Ưu tiên chúng tôi trên Google
