韓国風ビーフライスボウル｜甘辛ソースとごま風味のご飯

はちみつと醤油の甘辛ソースをからめた牛肉と、パプリカ・長ねぎの炒め物を、ごま油と炒りごまで風味づけしたジャスミンライスにのせた韓国風ビーフボウル。ガーリック・ジンジャー・チリのシーズニングがきいて、ご飯が進む一品です。

材料（2人分）

• 牛肉（フランクステーキまたは牛ヒレ肉）薄切り 280g
• ジャスミンライス 180ml（3/4カップ）
• はちみつ 大さじ1
• 長ねぎ 2本
• ガーリックパウダー 小さじ1/3
• しょうが（すりおろしまたはパウダー） 小さじ1/3
• チリパウダー 小さじ1/3
• 赤パプリカ 1個
• オリーブオイル 大さじ1
• 醤油 大さじ1＋小さじ1
• ごま油（焙煎） 大さじ1
• 片栗粉またはコーンスターチ 大さじ1
• ごま（白・黒・ミックスいずれでも） 小さじ1

作り方

下準備：材料をすべて包装から取り出し、野菜はよく洗って水気をふき取ります。ごま油と長ねぎは複数の工程で使います。

1. ごまを煎る：大きめのフッ素加工フライパンを中火にかけ、油をひかずにごまを入れます。3〜5分、香りが立つまで煎ったら火からおろし、皿に移します。フライパンはふいてとっておきます。ごまを煎っている間に次の工程へ進みます。
2. ご飯を炊く：小鍋に米、ごま油の半量（残りはソース用にとっておく）、水300mlを入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にしてふたをし、15〜18分、米が柔らかくなるまで炊きます。火からおろし、煎ったごまを混ぜ込んでおきます。炊いている間に次の工程へ。
3. 材料の下ごしらえとソース作り：パプリカはへた・種・白いわたを取り除き、幅5mmほどの細切りにします。長ねぎは端を切り落として薄切りにし、白い部分と青い部分に分けます。ボウルにはちみつ、醤油、水大さじ2、残りのごま油を混ぜ合わせておきます。牛肉は水気をふき取り、粗く切ってほぐします。別のボウルに牛肉と片栗粉を入れ、軽くあえて全体にまぶします。
4. 野菜を炒める：ごまを煎ったフライパンを中強火にかけ、オリーブオイル小さじ2を入れます。長ねぎの白い部分とパプリカを加え、時々混ぜながら5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。野菜を皿に取り出し、フライパンは中強火にかけたままにします。
5. 牛肉を焼いて仕上げる：フライパンにオリーブオイル大さじ1と牛肉を入れ、時々混ぜながら2〜3分、焼き色がつくまで炒めます。ソースとガーリックパウダー・しょうが・チリパウダー（辛いのが苦手なら少なめに）を加え、煮立たせます。煮立ったら時々混ぜながら2〜3分、ソースにとろみがつき、牛肉の中心まで火が通る（内部温度63°C以上）まで煮ます。野菜を戻し入れて混ぜ合わせ、火からおろして3分休ませます。器にご飯を盛り、牛肉と野菜をのせ、長ねぎの青い部分を散らして完成です。

コツ・ポイント

• 牛肉に片栗粉をまぶしておくと、ソースがよくからみ、肉も柔らかく仕上がります。
• 栄養情報：1人分あたり約770kcalです。