春野菜のビビンバ｜ほうれん草と半熟卵の簡単韓国ごはん

春野菜のビビンバは、季節の新鮮な野菜と韓国の伝統的な味わいを合わせた、さっぱりとして栄養満点の一品です。春の食卓にぴったりで、簡単に作れて満足感もたっぷりです。

材料（4人分）

• ご飯 茶碗4杯分
• ほうれん草 200g
• にんじん 1本、千切りにする
• しいたけ 100g、薄切りにする
• 卵 4個
• コチュジャン 大さじ4
• ごま油 大さじ2
• にんにく 2片、みじん切りにする
• 醤油 大さじ2
• 炒りごま 適量

作り方

1. ほうれん草は熱湯で1分ゆで、すぐに冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞っておきます。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。にんじんとしいたけを加えて約5分炒め、醤油で味を調えます。
3. 同じフライパンで卵を焼き、白身は固まって黄身は半熟の目玉焼きにしておきます。
4. 器にご飯を盛り、炒めたにんじんとしいたけ、ゆでたほうれん草をのせ、目玉焼きをのせてコチュジャンをかけます。
5. 仕上げに炒りごまを散らし、よく混ぜていただきます。

コツ・ポイント

• コチュジャンの量はお好みで調整してください。
• 残りご飯を使うと粒がしっかりしていて、混ぜたときにおいしく仕上がります。
• 栄養情報：1人分あたり約450kcalです。