春の山菜ビビンバ｜韓国風ナムルとコチュジャンで簡単

春の山菜をたっぷり使った韓国風ビビンバは、新鮮な山菜と定番の韓国の味を組み合わせた、春を迎えるのにぴったりの一品です。ピリ辛のコチュジャンを添えれば、食欲が目覚めます。

材料

• 米 480ml（2カップ）
• 水 600ml（2.5カップ）
• 春の山菜（わらび、たんぽぽの葉、せりなど） 200g
• にんじん 1本、千切り
• 豆もやし 100g
• 卵 4個
• コチュジャン 大さじ2
• ごま油 大さじ2
• にんにく 2片、みじん切り
• しょうゆ 大さじ1
• 塩 適量
• 白ごま 大さじ1

作り方

1. 米を研ぎ、水600mlを加えて炊いておきます。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めます。続いてにんじんの千切り、豆もやし、山菜を加えて炒め、塩少々で味をととのえます。
3. 小鍋に湯を沸かし、卵を半熟（約5分）にゆでて取り出しておきます。
4. 大きめの器にごはんを盛り、炒めた野菜をのせ、ゆで卵をのせます。コチュジャンと残りのごま油をかけ、白ごまを散らしていただきます。

コツ・ポイント

• コチュジャンの量はお好みで調整してください。
• 山菜が手に入らなければ、ほうれん草や菜の花など他の旬の野菜でも風味よく作れます。
• 栄養情報の目安：1人分 約450kcal、たんぱく質12g、炭水化物65g、脂質15g。