ハーブローストチキンといちごのバルサミコサラダ｜春のフレンチ風ランチ

春のハーブローストチキンにフレッシュないちごのサラダを添えた、ハーブの香りといちごの甘さが調和する一皿です。バルサミコ酢の酸味が全体を爽やかにまとめ、春の食卓にぴったりです。

材料

• 鶏むね肉（皮なし） 4枚
• オリーブオイル 大さじ2
• ドライローズマリー 小さじ1
• ドライタイム 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• いちご 200g（スライス）
• ルッコラ 100g
• シェーブルチーズ（山羊乳チーズ、なければフェタチーズ） 50g（ほぐす）
• くるみ 30g（1/4カップ、ローストする）
• バルサミコ酢 大さじ2
• はちみつ 大さじ1

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。鶏むね肉を天板に並べ、オリーブオイルをかけ、ローズマリー、タイム、塩、黒こしょうをふります。25〜30分、中まで火が通るまで焼きます。
2. 大きめのボウルにいちご、ルッコラ、シェーブルチーズを入れます。バルサミコ酢とはちみつを加えて、やさしく和えます。
3. 焼き上がった鶏むね肉をスライスし、いちごのサラダと一緒に盛り付け、ローストしたくるみを散らしていただきます。

コツ・ポイント

• サラダにフレッシュミントの葉を少し加えると、より爽やかな味わいになります。
• シェーブルチーズが苦手な場合は、パルメザンチーズなど他のチーズで代用できます。

栄養情報（1人分の目安）：約350kcal、たんぱく質30g、炭水化物12g、脂質20g