たけのこの中華炒め｜しいたけとグリーンピースで春の副菜

旬のたけのこを使い、しいたけとグリーンピースを合わせた、あっさりしながらも風味豊かな一品です。春の食卓に彩りを添える、さっぱりとした前菜や副菜にぴったりです。

材料

• たけのこ（春の新たけのこ） 200g、皮をむいて薄切り
• しいたけ 100g、薄切り
• グリーンピース 100g
• サラダ油 大さじ2
• しょうゆ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 白こしょう 小さじ1/4
• にんにく 1片、みじん切り

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、たけのこを約2分ゆでてざるにあげ、水気を切っておきます。
2. 中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めます。しいたけの薄切りを加えて約2分炒めます。
3. ゆでたたけのことグリーンピースを加え、全体を混ぜながら炒めます。
4. しょうゆ、砂糖、塩、白こしょうで味付けし、すべての材料に火が通るまでさらに3〜4分炒めます。
5. 器に盛り付けていただきます。

コツ・ポイント

• たけのこは下ゆですることでえぐみが取れ、食感がよくなります。生のたけのこを使う場合は、米ぬかを入れた湯でしっかりあく抜きしてください。
• 風味を足したい場合は、火を止める前にごま油を少し回しかけてください。
• 栄養情報の目安：1人分 約150kcal、たんぱく質5g、炭水化物18g、脂質7g。