ベトナム風レモングラスチキンサラダ｜春のさっぱりレシピ

爽やかな野菜と香り高いレモングラスチキンを組み合わせた、春のベトナム風サラダです。軽やかな味わいと豊富な栄養で、春の食卓にぴったりの一皿です。

材料

• 鶏むね肉 300g
• レモングラス 2本、みじん切り
• レタス 100g
• にんじん 1本、せん切り
• きゅうり 1本、薄切り
• ミントの葉 適量
• ナンプラー 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• ライム汁 大さじ2
• にんにく 2片、みじん切り
• オリーブオイル 大さじ2
• チリパウダー（または一味唐辛子） 小さじ1

作り方

1. 鶏むね肉を薄切りにし、レモングラス、ナンプラー、にんにく、砂糖、チリパウダーをもみ込んで15分ほど漬け込みます。
2. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、漬け込んだ鶏肉を約5〜7分、火が通るまで炒めます。
3. 大きめのボウルにレタス、にんじん、きゅうり、ミントの葉を入れて合わせます。
4. 野菜の上に焼いた鶏肉をのせ、ライム汁をかけてさっくりと混ぜたら出来上がりです。

コツ・ポイント

• お好みでミントの葉を増やすと、より爽やかな風味が楽しめます。
• フレッシュなレモングラスを使うと、鶏肉の香りがぐっと引き立ちます。生のレモングラスが手に入らない場合は、乾燥やペーストタイプでも代用できます。

栄養情報（1人分の目安）：約280kcal、たんぱく質25g、炭水化物12g、脂質14g