鶏むね肉とキヌアの春サラダ｜高たんぱく低脂質のダイエットごはん

この鶏むね肉とキヌアのサラダは、春らしいフレッシュな活力にあふれた一皿。シャキシャキの旬野菜とヘルシーなキヌアを組み合わせた、体づくりをしている方に理想的なメニューです。

材料

• 鶏むね肉 400g
• キヌア 170g（1カップ）
• きゅうり 1本（スライス）
• ミニトマト 150g（半分に切る）
• ほうれん草（サラダ用） 100g
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン果汁 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. キヌアを480ml（2カップ）の水で煮立たせ、弱火にして15分、水分が完全に吸収されるまで煮ます。冷ましておきます。
2. 鶏むね肉に塩と黒こしょうをふって下味をつけ、オリーブオイルで中まで火が通ってきつね色になるまで焼き、スライスします。
3. 大きめのボウルにキヌア、きゅうり、ミニトマト、ほうれん草を入れて混ぜます。
4. 焼いた鶏むね肉のスライスをサラダの上にのせ、オリーブオイルとレモン果汁をかけ、味を調えていただきます。

コツ・ポイント

• キヌアは前もって炊いて冷蔵しておくと、手間と時間を節約できます。
• お好みでナッツやアボカドを加えると、風味がアップします。

栄養情報（1人分の目安）：約350kcal、たんぱく質35g、炭水化物30g、脂質10g